LILT Bozen und die Diätologin Angelica Sagrawa stellen den zweisprachigen Leitfaden vor 

Wie oft standen wir schon vor einem Supermarktregal und sind auf ein Lebensmitteletikett gestoßen, das voller Zahlen und Abkürzungen war, ohne wirklich zu verstehen, was letztlich im Einkaufswagen landet? Zwischen Nährwertangaben, Haltbarkeitsdaten, Allergenen und Zutaten mit komplizierten Namen ist es oft nicht einfach, den Überblick zu behalten. Aus diesem Grund haben LILT Bozen und Dr.in Angelica Sagrawa, Diätologin und langjährige Mitarbeiterin des Vereins, eine Informationsbroschüre auf Italienisch und Deutsch erstellt, die die Bevölkerung dabei unterstützen soll, bewusster einzukaufen. Am kommenden 23. September erwarten wir Sie daher um 17.00 Uhr am Sitz der LILT in der Loew-Cadonna-Platz 10, um gemeinsam genauer hinzusehen, was wir kaufen, und die Broschüre „Lebensmitteletiketten entschlüsseln und Gesundheit gewinnen“ vorzustellen.

„Die Idee“, erklärte Dr.in Sagrawa, „entstand im Austausch mit Giuliana und Anju von LILT und aus dem Bedürfnis heraus, der Bevölkerung ein praktisches Hilfsmittel an die Hand zu geben, um im Supermarkt bewusste Entscheidungen treffen zu können.“ Daraus entstand eine rund achtzig Seiten umfassende, zweisprachige Broschüre mit zahlreichen konkreten Beispielen. Das grundlegende Problem, so die Diätologin, „liegt nicht in der Unaufmerksamkeit der Menschen, sondern vielmehr darin, dass häufig die notwendigen Instrumente fehlen, um die Informationen richtig zu interpretieren. Hinter jedem Etikett stehen komplexe gesetzliche Vorschriften, Regeln und Begriffe, die diejenigen verwirren können, die es nicht gewohnt sind, sie zu entschlüsseln. Auch Claims sowie nährwert- oder gesundheitsbezogene Angaben wie beispielsweise ‚Ohne Zuckerzusatz‘ oder ‚Light‘ können Verbraucherinnen und Verbraucher in die Irre führen, wenn die tatsächliche Bedeutung dieser Begriffe oder Aussagen nicht klar ist.“

Verfallsdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum? Die Ampel als Orientierungshilfe

Zu den am häufigsten missverstandenen Begriffen gehört der Unterschied zwischen dem Verfallsdatum und dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Ersteres, erklärt Sagrawa, „ist verbindlich und lässt keinen zusätzlichen Tag Spielraum zu, insbesondere bei Lebensmitteln mit höherem mikrobiologischem Risiko. Das Mindesthaltbarkeitsdatum hingegen, erkennbar an der Angabe ‚mindestens haltbar bis‘, ist eine Empfehlung, die sich auf die sensorischen Eigenschaften bezieht: Das Produkt kann weiterhin in der Küche verwendet werden, auch wenn sich Farbe oder Geschmack leicht verändern können.“ Die Broschüre ist jedoch auch bei anderen Aspekten hilfreich, etwa bei der richtigen Lagerung, einer verpflichtenden Angabe, die häufig wenig beachtet wird. Um das Verständnis und die korrekte Interpretation der Nährwerttabelle zu erleichtern, hat die Autorin außerdem ein „Ampelsystem“ eingeführt: Bei weniger als 5 Gramm Zucker oder 1,5 Gramm gesättigten Fettsäuren pro 100 g steht die Ampel auf „Grün“, während höhere Werte eine bewusstere Abwägung erfordern, ohne dass deshalb zwangsläufig auf das Produkt verzichtet werden muss. „Lebensmitteletiketten entschlüsseln und Gesundheit gewinnen“ erklärt außerdem, welche Angaben gesetzlich verpflichtend und welche freiwillig sind, darunter etwa Transfettsäuren, deren Vorkommen sinnvoll interpretiert werden sollte, auch wenn ihre Angabe nicht verpflichtend ist.

Allergene und Unverträglichkeiten: ein Unterschied, der nicht unterschätzt werden sollte

Ein eigenes Kapitel widmet sich Allergien und Unverträglichkeiten, zwei Themen, die häufig miteinander verwechselt werden. „Nicht allen ist immer klar, was genau ein Allergen ist“, erklärt Sagrawa. Sie empfiehlt Menschen, die selbst oder in der Familie mit einer Allergie leben, auch Hinweise auf mögliche Spuren auf dem Etikett erkennen zu können. Anders, wenn auch keineswegs zu vernachlässigen, ist eine Unverträglichkeit: Sie kann Beschwerden verursachen, ist jedoch nicht mit denselben Risiken verbunden.

Una guida per tutte le età, senza allarmismi

Die Veranstaltung richtet sich an die gesamte Bevölkerung, von Jugendlichen bis zu älteren Menschen, einschließlich Personen, die sich in Therapie befinden oder eine besondere Ernährungsweise einhalten. Die Beweggründe verändern sich je nach Alter: Jüngere Menschen suchen häufig Informationen im Zusammenhang mit Sport, Frauen nach dem 40. oder 50. Lebensjahr konzentrieren sich stärker auf das allgemeine Wohlbefinden, während Männer sich meist dann informieren, wenn gesundheitliche Probleme auftreten. Der Kern bleibt jedoch derselbe: Wissen bedeutet, im richtigen Moment über ein zusätzliches Hilfsmittel zu verfügen. Nicht zufällig hofft Sagrawa, „dass Ernährungsbildung stärker in Schulen und Familien Einzug hält, vielleicht indem Kinder gemeinsam mit ihren Eltern einkaufen gehen und so frühzeitig an gute Gewohnheiten beim ‚Lesen‘ von Etiketten herangeführt werden. Ein letzter Rat: Es ist sinnvoll, lokale und saisonale Produkte zu bevorzugen, ohne gastronomische Neuheiten, vom Sushi an, zu verteufeln, sofern sie abwechslungsreich in die wöchentliche Ernährung integriert werden.“

Wir freuen uns, Sie bei der Präsentation begrüßen zu dürfen.