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Tè verde e salute: perché è chiamato la bevanda dei centenari e cosa dice la ricerca sui suoi benefici

Il tè verde fa davvero bene? Scopri proprietà, benefici e cosa dice la ricerca sul ruolo del tè verde nella salute e nel benessere.

Grüner Tee (Camellia sinensis), nach Wasser das meistkonsumierte Getränk der Welt, hat in jüngerer Zeit wissenschaftliche Bestätigung für vieles erhalten, was die traditionelle asiatische Medizin bereits seit Jahrtausenden weiß: Er besitzt bemerkenswerte gesundheitsfördernde Eigenschaften. Verantwortlich dafür ist vor allem Epigallocatechingallat (EGCG), das am häufigsten vorkommende Catechin im grünen Tee und bis zu 65 % der gesamten Polyphenole ausmacht. Eine einzige Tasse enthält 50–100 davon sowie bis zu 200 mg Polyphenole.

Laut einigen Studien soll EGCG beim Schutz von Zellen und DNA 100-mal wirksamer als Vitamin C und 25-mal wirksamer als Vitamin E sein. Seine Wirkung würde jedoch noch weit darüber hinausgehen: Es könnte verschiedene Prozesse beeinflussen, die Tumorzellen für Wachstum und Ausbreitung nutzen. Durch die Hemmung der Zellvermehrung, die Auslösung der Apoptose (programmierter Zelltod erkrankter Zellen), die Blockierung der Tumorangiogenese (Bildung neuer Blutgefäße, die den Tumor versorgen) und die Vorbeugung von Metastasen könnte es eine wertvolle Rolle spielen. Insbesondere durch die Bindung an das Protein p53, den „Wächter des Genoms“, könnte EGCG dessen tumorsuppressive Wirkung verstärken.

Tè verde ed EGCG: cosa dice la ricerca sul rapporto con i tumori

Die am besten dokumentierten positiven Wirkungen von EGCG betreffen insbesondere Brustkrebs, vor allem den triple-negativen Brustkrebs, sowie Prostata-, Darm-, Lungen-, Leber- und Eierstockkrebs, Tumoren der Mundhöhle und des Gebärmutterhalses sowie Leukämien. Eine japanische Studie ergab, dass der regelmäßige Konsum von zehn Tassen täglich das Auftreten von Tumorerkrankungen bei Frauen um etwa sieben Jahre und bei Männern um etwa drei Jahre verzögerte. Aber auch geringere Mengen könnten Vorteile bieten: Drei bis fünf Tassen täglich würden demnach genügend EGCG liefern, um eine präventive Wirkung zu entfalten. Besonders vielversprechend erscheint außerdem die mögliche Fähigkeit von EGCG, synergistisch mit Chemotherapeutika zu wirken, deren pharmakologische Wirkung gegen Tumorzellen zu verstärken und einer Arzneimittelresistenz entgegenzuwirken, bei der Tumorzellen Mechanismen entwickeln, um das Chemotherapeutikum aus der Zelle auszuschleusen. Eine Supplementierung mit EGCG während onkologischer Therapien scheint gut verträglich zu sein, sollte jedoch immer mit dem Onkologen abgestimmt werden, da Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten möglich sind.

Tè verde durante le terapie oncologiche: cosa sapere e quando fare attenzione

Grüner Tee heilt Krebs nicht, und die wissenschaftlichen Belege für eine therapeutische Wirkung sind bislang sehr begrenzt. Einige kleinere Studien, die vor allem bei Patientinnen und Patienten mit chronischer lymphatischer Leukämie durchgeführt wurden, zeigten vielversprechende Ergebnisse mit konzentrierten Grüntee-Extrakten. Die vorhandenen Erkenntnisse reichen jedoch noch nicht aus, um grünen Tee als Krebstherapie zu betrachten. Im Allgemeinen gilt der Konsum von grünem Tee in moderaten Mengen als sicher und kann Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. In bestimmten Fällen ist jedoch Vorsicht geboten: Grüner Tee und Nahrungsergänzungsmittel mit EGCG können mit einigen Krebsmedikamenten wie Bortezomib (Velcade) in Wechselwirkung treten. Während einer onkologischen Therapie ist es daher immer ratsam, vor der Einnahme von Grüntee-Extrakten oder entsprechenden Nahrungsergänzungsmitteln Rücksprache mit dem eigenen Onkologen oder Diätologen zu halten.

Come preparare il tè verde per preservarne al meglio le proprietà e i benefici

Grüner Tee ist nicht gleich grüner Tee, und die Art der Zubereitung hat großen Einfluss auf den Gehalt an Catechinen. Japanische Grünteesorten wie Sencha, Gyokuro und Matcha scheinen besonders reich an EGCG zu sein, da die Blätter unmittelbar nach der Ernte mit Dampf behandelt werden. Dadurch werden Oxidationsprozesse gestoppt, die Polyphenole abbauen. Chinesischer grüner Tee wird dagegen geröstet und enthält daher möglicherweise etwas geringere Mengen, bleibt aber dennoch eine gute Quelle.

Matcha ist ein pulverisierter grüner Tee, bei dem das gesamte Blatt verzehrt wird und der deshalb die höchste Konzentration an Catechinen liefert. Die Temperatur spielt jedoch eine entscheidende Rolle: Kochendes Wasser zerstört die Catechine. Ideal sind 70–80 °C. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es zwei bis drei Minuten abkühlen, bevor Sie es über die Teeblätter gießen. Die optimale Ziehzeit beträgt ebenfalls zwei bis drei Minuten. Ist sie zu kurz, werden nur wenige Polyphenole extrahiert; ist sie zu lang, wird der Tee aufgrund eines Überschusses an Tanninen bitter und die Bioverfügbarkeit der Catechine nimmt ab. Es gibt außerdem einen Trick, um die Aufnahme zu erhöhen, auch wenn eingefleischte Teeliebhaber darüber vielleicht die Nase rümpfen werden: die Zugabe von Zitronensaft. Einige amerikanische Untersuchungen haben gezeigt, dass das Vitamin C der Zitrone die Bioverfügbarkeit der Catechine um bis zu 600 % erhöhen kann, sodass der Körper deutlich mehr EGCG aufnehmen kann.

Bedenken Sie jedoch, dass auch grüner Tee Koffein enthält, etwa 20–50 mg pro Tasse gegenüber rund 95 mg in einer Tasse Kaffee. Wer empfindlich auf Koffein reagiert, sollte ihn daher am Abend vermeiden. Außerdem kann grüner Tee die Aufnahme von Eisen und Folsäure vermindern, wenn er zu den Mahlzeiten getrunken wird. Deshalb sollte er besser mit Abstand zu den Hauptmahlzeiten konsumiert werden.

EINFACHE REZEPTE MIT GRÜNEM TEE WÄHREND DER THERAPIE:

Tè verde freddo al limone e zenzero

Zutaten (für 1 Liter):

3 cucchiaini di tè verde in foglie di qualità (Sencha o Gyokuro), 1 litro d’acqua filtrata, succo di 1 limone biologico, 2 cm di radice di zenzero fresco, foglie di menta fresca (facoltativo), ghiaccio.

Zubereitung::

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es anschließend drei bis vier Minuten abkühlen, bis es etwa 75–80 °C erreicht hat und nicht mehr stark dampft. Schälen Sie währenddessen den Ingwer und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Geben Sie die Grünteeblätter und den Ingwer in eine Teekanne oder ein hitzebeständiges Gefäß. Übergießen Sie alles mit dem nicht mehr kochenden Wasser und lassen Sie den Tee genau drei Minuten ziehen, am besten mit einem Timer. Seihen Sie ihn anschließend sofort ab, damit er nicht bitter wird, und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Erst wenn er abgekühlt ist, geben Sie den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Geben Sie ihn nicht während des Ziehens hinzu, da die Säure der Zitrone in Verbindung mit heißem Wasser die Catechine beeinträchtigen kann. Stellen Sie den Tee für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie ihn anschließend mit Eiswürfeln und frischen Minzblättern.

Der Ingwer verleiht dem Getränk zusätzliche entzündungshemmende Eigenschaften und verbessert zugleich den Geschmack. Das erfrischende Getränk kann höchstens 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Länger sollte es möglichst nicht gelagert werden, da Catechine empfindliche Moleküle sind, die schnell oxidieren. Wer grünen Tee lieber warm trinkt, kann dieselbe Zubereitung verwenden und ihn direkt nach der Zugabe des Zitronensafts genießen.

Disclaimer

Nessun alimento ha proprietà terapeutiche. Le informazioni contenute in questo articolo hanno finalità divulgative e non sostituiscono il parere medico. In caso di patologia oncologica, ogni modifica dell’alimentazione deve essere concordata con il proprio oncologo o dietista.

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